Работа, представленная на фестиваль

Влияние вида дрожжей на потребительские качества хлебобулочных изделий

Раздел: Технология

Учебный год: 2015 / 2016

Автор: Конева Анастасия Дмитриевна, 8-й класс

Руководитель: Кептенарь Инна Алексеевна, учитель

Материалы работы: 610457.7z * (2 МБ)

Описание работы:

Начиная свое исследование, мы предположили, что если изделия выпечены из дрожжевого теста с применением прессованных дрожжей, то они обладают лучшими потребительскими свойствами, чем изделия, выпеченные с применением сухих быстродействующих дрожжей, так как прессованные дрожжи не подвергаются обработке. Цель работы: сравнить потребительские свойства хлебобулочных изделий, испеченных на основе прессованных и сухих быстродействующих дрожжей.

Контактная информация:

• Эл. почта: inna.keptenar.70@mail.ru