Работа, представленная на фестиваль

Разработка рецептуры и совершенствование технологии изготовления булочки "Шоколадно-ореховая улитка"

Раздел: Экология

Учебный год: 2013 / 2014

Автор: Винокурова Инна Игоревна, ХМК-7

Руководитель: Родина Ирина Юрьевна, преподаватель специальных дисциплин

Материалы работы: 607675.7z * (23 МБ)

Описание работы:

Актуальность исследования обусловлена необходимостью расширения ассортимента хлебобулочных изделий из экологически чистого, натурального сырья и наиболее полного удовлетворения спроса различных групп населения в продуктах с новым вкусом и ароматом. Цель исследования заключается в разработке новой рецептуры, оригинальной разделки и поиску оптимальной технологии изготовления нового сдобного хлебобулочного изделия, выявление основных путей совершенствования ассортимента.

Порядок знакомства:

1. Статья.doc
2. презентация.ppt

Контактная информация:

• Эл. почта: rodina.irina@list.ru