Работа, представленная на фестиваль

Изменения качества растительных масел в зависимости от условий хранения

Раздел: Химия

Учебный год: 2011 / 2012

Автор: Дорохин Алексей Сергеевич

Руководитель: Рудакова Людмила Владимировна

Материалы работы: 595841.7z * (2 МБ)

Описание работы:

Пищевые жиры вследствие особенностей химического состава легко подвергаются изменениям в процессе хранения и промышленной переработки, которые снижают их качество и биологическую ценность. Целью научной работы являлось изучение показателей качества растительных масел в зависимости от условий их хранения. Были определены органолептические показатели и цветные числа растительных масел; изучена динамика изменения показателей преломления растительных масел в зависимости от условий их хранения. Показано, что при хранении масел на свету ускоряется процесс окисления жиров. Для замедления процесса окисления необходимо хранить растительные масла в прохладном темном месте.

Порядок знакомства:

1. Открыть текстовый документ.
2. Открыть презентацию.

Контактная информация:

• Эл. почта: rudakova.l209@yandex.ru